Pinot Gris 'Tradition' - Michel Fonné
Classificatie:	A.C. Alsace
Kleur:	Volle witte wijn
Land:	Frankrijk
Streek:	Elzas
Producent:	Domaine Michel Fonné, Bennwihr
Druivenrassen:	pinot gris
Karakter:	Mooie, volgele kleur. Licht minerale geur, wat rokerig en iets gebrande hazelnoot. De smaakinzet is droog met daarna wat notigheid en een botertje. Sappig, wit fruit met een aangename frisheid en een zwoele finale.
Wijnbereiding:	De oogst bij Michel Fonné gebeurt handmatig waarna de druiven zachtjes worden geperst in een pneumatische pers, waarbij geleidelijk onder toenemende druk een grote rubberen ballon wordt opgeblazen. Het geperste sap wordt 24 tot 36 uur bewaard op een temperatuur van 5ºC om tot rust te komen en enigszins helder te worden. De gisting op lage temperatuur duurt vrij lang, tot wel 6 weken. Om voor de rijping voldoende zuren te behouden vindt er geen malolactische gisting plaats. De wijnen blijven tot het moment van botteling op de ‘fijne lie’ liggen om een optimale frisheid en sappigheid te behouden Het gehele vinificatieproces vindt plaats op roestvrijstalen tanks.
Producent gegevens:	Het domein van Michel Fonné omvat 13 ha wijngaard in de omgeving van Bennwihr. Michel Fonné nam in 1989 het domein over van zijn oom René Barth (what’s in a name!) en voegde daar in 1997 de wijngaarden van zijn vader aan toe. Ervaring werd opgedaan in Californië en Champagne. Michel Fonné maakte, voor hij zijn eigen domein begon, al wijn als onafhankelijk ‘vinificateur’ en is daarnaast ook nog actief als ‘courtier’ (wijnmakelaar) en als jurylid van de Confrérie St.-Etiënne. Fonné bewerkt zijn wijngaarden volgens de regels van Tyflo, een organisatie die biologische en geïntegreerde wijnbouw ondersteunt. Tyflo wordt gecontroleerd door Ecotest en hanteert de standaard van het IOBC, de International Organisation for Biological & Integrated Control.
Gebied gegevens:	De Elzas ligt in het noordoosten van Frankrijk tegen de Duitse grens, tussen de steden Straatsburg en Mulhouse. De hoge Vogezen beschermt het gebied tegen de regen, waardoor de hoofdstad Colmar behoort tot een van de droogste en zonnigste steden van Frankrijk. De streek is zeer toeristisch, er zijn fraaie middeleeuwse dorpjes. Bennwihr ligt in het mooiste gedeelte van de Elzas tussen Colmar en het pittoreske Riquewihr. De druiven staan deels geplant op de laaggelegen vlakke gronden, de beste wijnen worden doorgaans gemaakt van druiven, die groeien in de heuvels, waar wijnbouw tot 400 meter hoogte mogelijk is. Er zijn enkele grote coöperaties, nogal wat handelaren, maar vooral veel kleine wijnboeren. De Elzas levert vooral witte wijnen, de productie van rosé en rood omvat slechts 8%. Alle wijnen moeten in het gebied gebotteld worden en zijn bijna altijd vernoemd naar het druivenras, t.w. sylvaner, chasselas, pinot blanc, riesling, pinot gris, muscat d'alsace, gewurztraminer en pinot noir. De kwaliteiten van de wijnen kunnen nogal uiteenlopen, het is dan ook zeer belangrijk op de naam van de producent te letten.
Serveren bij:	Patés en smaakvolle salades (eventueel met lever), wit gevogelte, wit vlees met gekruide sauzen zoals medium pittige curries en zoet-zure sauzen.
Producent website:	www.michelfonne.com