Pinot Grigio / Rülander 'Söll'
Classificatie:	D.O.C. Alto Adige
Kleur:	Volle witte wijn
Land:	Italië
Streek:	Alto Adige - Südtirol
Producent:	Viticoltori Caldaro, Caldaro / Kellerei Kaltern
Druivenrassen:	pinot grigio
Karakter:	Wat strogeel van kleur. In de mond peer, vanille en iets van geroosterde amandelen. Vol en heerlijk fris, ondersteund door lichte tonen van eikenhout.
Wijnbereiding:	De gisting vindt voor 2/3 plaats op 18°C in roestvrijstalen tanks en 1/3 op eikenhouten vaten. Dan rijpt de wijn gedurende 5 maanden op de lie, het bezinksel voor meer smaak en vettigheid.
Producent gegevens:	Kellerei Kaltern is een samenwerkingsverband opgericht in 1906. Zo'n 440 wijnboeren bezitten in totaal 300 ha wijngaard, verspreid gelegen rondom het warme meer van Caldaro en variërend in hoogte van 200 tot 750 meter. Van de hoogst gelegen wijngaarden worden witte wijnen gemaakt, de rode wijnen komen van de percelen op 200 à 300 meter. De boeren werken volgens de richtlijnen van Kellerei Kaltern. De kelderuitrusting is zeer modern evenals een luxe verkoopruimte langs de doorgaande weg. Jaarlijks wordt er ongeveer 1,8 miljoen flessen wijn gemaakt. Het gemiddeld bezit aan wijngaarden is bij de leden slechts 0,7 ha en is veel te klein om er zelf wijn van te kunnen maken en te verhandelen en van te kunnen leven. Veel boeren telen ook fruit en zijn vaak werkzaam in het plaatselijke toerisme, of verhuren kamers aan toeristen.
Gebied gegevens:	Alto Adige, ofwel Südtirol, ligt in Noord-Italië in de provincie Bolzano, tegen de Oostenrijkse grens. Vroeger was dit gebied in Oostenrijks bezit, vandaar dat de voertaal Duits is. Het wijngebied (5.300 ha) is vernoemd naar de rivier de Adige en ligt op de uitlopers van de Alpen. De wijnbouw is uit de Romeinse tijd, veelal volgens het pergola-systeem, met omhoog geleide wijnstokken. Het koele Alpenklimaat en de hoog in de bergen gelegen wijngaarden zorgen voor een opmerkelijke frisheid in de wijnen, ze zijn zeer elegant en aromatisch. De bodem bestaat hier voor een groot deel uit morenen, grote stenen, graniet en kiezel-leem. De aangeplante druivenrassen zijn van overwegend Franse en Duitse oorsprong, lokale rassen zijn o.a. de lokaal populaire schiava, manzoni en lagrein. Het wijngaardbezit is zeer versnipperd, 15 coöperaties maken 75% van alle wijn. Ondanks de Duitse benamingen zijn bijna alle wijnen er droog.
Serveren bij:	Heerlijk bij vis en licht gekruide voorgerechten.
Overige informatie:	Deze Pinot Grigio, in het Duits Ruländer en in de Elzas Pinot Gris genaamd, komt van een wijngaard op 250-300 meter hoogte met een kalkrijke bodem. De wijnstokken zijn 5 tot 12 jaar oud. Söll is de naam van de allerbeste wijngaard in het gebied.
Producent website:	www.kellereikaltern.com