Wijnomschrijving
Passo del Sud 'Appassimento'
Classificatie: Vino Rosso d'Italia
Soort Wijn: Volle rode wijn
Sluiting :Kurk
Land: Italië
Streek: Apulië
Producent : Progetto Vino, Puglia
Druivenras(sen): primitivo (55%), negroamaro (35%), malvasia nera (15%)
Karakter: Vol rood van kleur. In de geur een zwoele toon, gestoofde pruimen en rijp fruit. Een ronde inzet, niet te zwaar, veel fruit met een klein zoetje. Rond, zwoel en aangenaam na.
Wijnbereiding: De druiven worden met de hand geoogst en worden in kleine kratjes gedurende 4 weken op een lage temperatuur opgeslagen in de ‘fruttaia’. Hierdoor drogen de druiven in en ontwikkelen hun specifieke aroma’s. Na de vergisting in roestvrij stalen tanks rijpt de wijn 8-10 maanden op vaten van Frans eikenhout.
Gegevens producent: Progetto Vino, letterlijk 'wijnproject', is een zeer innovatief concept dat werd ontwikkeld door Michele Massena, de bevlogen eigenaar van Masseria Tagaro, een fraai wijnbedrijf in Locorotondo. Door zijn grote kennis van het gebied zag hij dat veel wijnboeren moeizaam de omslag van eenvoudige naar kwalitatief goede wijnen konden maken en mede daardoor ook problemen ondervonden om een afzetmarkt voor hun wijnen te vinden. Dat was voor hem de reden Progetto Vino op te starten, een adviesbureau waarin ervaren wijnmakers, de wijnboeren bijstaan de kwaliteit te verbeteren. Dat gebeurt in de wijngaard, maar zeker ook in de wijnkelder. Ook zorgt Progetto Vino voor de marketing en verkoop.
Gebied gegevens: Het wijngebied Apulië, Italiaans Puglia, ligt in het uiterste zuiden van Italië, het vormt op de landkaart de hiel en hak van de laars. Met ruim 100.000 ha wijngaard is het een van de grootste wijngebieden van Italië. Ooit werden de donkergekleurde wijnen met veel alcohol gebruikt om bij misoogsten in Italië maar ook elders in Europa magere wijnen meer kleur en body te geven. Maar sinds enkele decennia is Apulië een 'hot' item bij de wijnliefhebbers. EU subsidies en nieuwe inzichten en technieken hebben ervoor gezorgd dat er wel degelijk goede tot zeer goede wijnen gemaakt kunnen worden, zowel in wit als rood. Het landschap is nogal vlak, de temperatuur kan hier enorm oplopen, de koelte komt van de Middellandse en Ionische zee. De productie betreft veelal rode wijnen, succesvolle rassen als de negroamaro en de primitivo zijn toonaangevend. Zeer veel wijn wordt in bulk verhandeld, de wijnen van grote coöperaties en handelshuizen voorzien in een groot deel van de sterk groeiende verkoop. Maar ook kleine producenten zijn actief, zij bieden vaak karaktervolle wijnen van een goede tot zeer goede kwaliteit.
Serveren bij: Gerechten van geroosterd rood vlees, gevogelte en rijpe kazen.
Serveertemperatuur: 16 à 18ºC
Overige Informatie: Deze Passo del Sud is een creatie van wijnmaker Benedetto Lorusso.
Allergenen: sulfieten
Producent Website :www.progettovino.com
