Soave 'Motto Piane'
Classificatie:	D.O.C. Soave
Kleur:	Volle witte wijn
Land:	Italië
Streek:	Veneto
Producent:	Giovanni Fattori, Monteforte d’Alpone
Druivenrassen:	garganega
Karakter:	Iets geel van kleur. Boeiende geur, waarin rijp wit fruit, mint, peer, perzik en bloemen. Volle, krachtige smaak, zachte frisse zuren, iets citrus, peer, perzik, eiken. De wijn is elegant, mooi in balans en heeft een zeer lange afdronk.
Wijnbereiding:	De bodem is sterk vulkanisch, Motto Piane is de naam van de wijngaard van 3,9 ha. De stokken groeien op 250-300meter en zijn 30 jaar oud. Na de oogst worden de trossen 4 tot 6 weken op stromatten bewaard om in te drogen. Na het ontstelen blijven de schillen 24 uur op de most voor extra aroma. Na een zachte persing bezinkt de most een halve dag op lage temperatuur. Na toevoeging van geselecteerde gist vindt de gisting plaats in roestvrij stalen tanks op 18 à 20°C. Zodra er 2% alc. is ontstaan, gaat de most voor verdere vergisting deels in grote, deels in kleine houten vaten en deels in stalen tanks. Tot februari blijft de jonge wijn op zijn bezinksel. Er wordt slechts een zeer kleine hoeveelheid zwavel toegevoegd tijdens de stabilisatie en de botteling in mei. Rendement per ha is 2700 liter. Het restsuiker bedraagt 6 gram/liter.
Producent gegevens:	De gebroeders Fattori, Giovanni en Antonio hebben in 1997 een zeer moderne kelder gebouwd, voorzien van de meest moderne apparatuur, waardoor alle wijnen minimaal gezwaveld worden. Het zijn zeer innovatieve en gedreven wijnmakers, diverse boeren laten hier hun wijnen maken. Sinds begin vorige eeuw bezit de familie Fattori al wijngaarden in het gebied, momenteel zo’n 80 ha, waaronder 25 ha wijngaard op de zeer vulkanische hellingen van de Alpone vallei ten noordoosten van het dorp, gelegen op 150 - 450 meter boven zeeniveau. In 2009 kocht men 12 ha in Montecchia Col de la Bastia, waar Ripasso en Amarone gemaakt wordt. Het rendement per ha is gemiddeld slechts 65 hl, de leeftijd van de wijnstokken is 25 jaar. Basis is de garganega druif, men werkt ook met de lokale durella druif, nabij het dorp Roncà zijn percelen met pinot grigio en sauvignon blanc. Fattori maakt opvallend mooie wijnen, ze worden in toonaangevende vakbladen als Decanter en Gambero Rosso bij de top van het gebied geplaatst.
Gebied gegevens:	Soave is een groot wijngebied ten Oosten van de stad Verona. In de vlakkere delen wordt de basis Soave gemaakt, terwijl de Soave Classico, slechts een kwart van de totale productie, gewonnen wordt op de heuvels rondom het dorp Soave. De basisdruif is de garganega (klemtoon op de 2e lettergreep), volgens de wet minstens 70%, veelal aangevuld met de trebbiano di soave, een kwaliteitsdruif druif sterk verwant aan de verdicchio, en dus niet te verwarren met de matige trebbiano di Toscana. Sinds 1993 mag naast trebbiano ook pinot bianco, pinot grigio of chardonnay toegevoegd worden. Moderne Soave’s ondergaan, zeker als chardonnay gebruikt wordt, vaak rijping op eiken vaten.
Serveren bij:	Als aperitief, maar ook bij rijkere visgerechten en gerechten uit de oosterse keuken.
Overige informatie:	De 2008 werd door Decanter in 2010 uit 11.000 inzendingen als beste witte wijn van de wereld gekozen in de categorie: wijnen gemaakt van 1 druivenras met een prijs tot £ 10.
Producent website:	www.fattoriwines.com