Falanghina Sannio 'Svelato'
Classificatie:	D.O.P. Falanghina del Sannio
Kleur:	Volle witte wijn
Land:	Italië
Streek:	Campania
Producent:	Terre Stregate, Guardia Sanframondi
Druivenrassen:	falanghina
Karakter:	Volle kleur, veel geur met tonen van bloemen en specerijen. Volle inzet, tikje kamille, iets notig, brede smaak, lekker zacht met milde zuren. Gastronomisch glas.
Wijnbereiding:	De laat rijpende druiven worden geoogst in oktober. Vergist wordt in roestvrij stalen tanks op een gecontroleerde temperatuur. Aansluitend rijpt de wijn 6 tot 8 maanden, deels op stalen tank, deels in de fles.
Producent gegevens:	Terre Stregate is een familiebedrijf sinds 1899 en momenteel staat de 4e generatie aan het roer. De wijngaarden liggen in de 'Colli Guardiesi', de heuvels rond het dorp Guardia Sanframondi, nabij de stad Benevento. Het wijngebied ter plekke is Sannio. Recentelijk is een zeer modern pand betrokken met ondergrondse kelders en de meest moderne apparatuur. Naast witte en rode wijnen wordt bij Terre Stegate ook een flinke hoeveelheid olijfolie geproduceerd. De teelt is biodynamisch. De naam Terre Stregate, letterlijk 'behekst/betoverd land', verwijst naar een oude legende over de heksen van Benevento. Eigenaar en wijnmaker is Carlo Iacobucci. De 22 ha wijngaarden zijn gelegen op 400 tot 450 meter hoogte, de bodem bestaat overwegend uit kalk en klei. De helft is beplant met de falanghina druif, 20% met aglianico, de rest fiano en greco. Ruim 5.000 stokken zijn per ha aangeplant, de snoeimethode is Guyot. Men selecteert streng op kwaliteit, alleen de allerbeste druiven worden gebruikt, waardoor het rendement per ha laag is, slechts 50 hl.
Gebied gegevens:	Campania is de streek in het achterland van de stad Napels. Ruim 41.000 hectare zijn hier beplant met de wijnstok, een kwart ervan is gesitueerd in de wat vlakke streek langs de Middellandse Zee. De wijnbouw gaat echter door tot diep in het ruige binnenland. Op de uitlopers van de Apennijnen treft men een heuvelachtig landschap met veel bossen en wijngaarden. Campania is gezegend met unieke, lokale druivenrassen, waarmee met de toenemende kennis en een gedreven vakmanschap steeds betere resultaten worden behaald. Rassen, veelal door de Grieken hier gebracht, luisteren naar de melodieuze namen als falanghina, fiano, greco di tufo en coda di volpe (vossenstaart) voor witte wijn, voor rood kijk uit naar vooral aglianico en piedirosso. Rondom de stad Benevento, zo'n uur rijden landinwaarts vanuit Napels, ligt het wijngebied Sannio. De bodem bestaat vooral uit kalk, de opbrengsten per ha zijn vaak beperkt tot 60hl/ha. De koelte uit de bergen zorgt hier voor een aangename frisheid. Zou het toeval zijn dat bene vento goede wind betekent?
Serveren bij:	Rijke visgerechten, kalfsvlees.
Overige informatie:	Svelato is het voltooid deelwoord van svelare, dat onthullen betekent. Hier in de betekenis van onthulling, een verrassing.
Producent website:	www.terrestregate.it